回家吃飯-珍珠丸子
| 回家吃飯
| Beauty101
珍珠丸子-食譜
食材：
豬絞肉 300g （半斤）
長糯米 150g (需浸泡3小時以上隔夜最好）
開陽（蝦米）1大匙
荸薺（馬蹄）4-5顆
蔥末1大匙
薑末1茶匙
雞蛋 1顆
調味料：
鹽1/2小匙
白胡椒 1/2小匙
紹興酒 1茶匙
香油 1茶匙
糖1小匙
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙/2大匙
步驟：
STEP1加入鹽、紹興酒、白胡椒、醬油、糖與豬肉攪拌
STEP2加入薑末、蝦米、蔥末、香油攪拌
STEP3加入荸薺、雞蛋攪拌
STEP4最後加入太白粉攪拌
STEP5瀝乾的長糯米平鋪於容器
STEP6撒上一匙太白粉攪拌
STEP7挖一杓絞肉塑形
STEP8放至長糯米中輕輕滾動(勿用捏的)
STEP9盤底刷一層油(避免黏底)後再放上珍珠丸
STEP10放入熱鍋中以中大火水蒸15分鐘
STEP11裝飾擺盤